COCINA MOLECULAR
CRIO COCINA
"coccion de alimentos por medio de la utilizacion de nitrogeno liquido"
GELIFICACIONES
Gelificacion es el procedimiento mediante el cual se espesan y estabilizan soluciones liquidas, emulsiones y suspenciones.
ESFERIFICACIONES
Tecnica empleada para elaborar a partir de diferentes preparaciones liquidas esferas dando asi la apariencia de "huevos de pescado"